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2025年04月21日

【飲食】じつは「マシマシの利益率はめちゃめちゃ低いんです」…二郎系ラーメン店の元店長が明かす、月々の【驚愕の野菜消費量】

1 :シャチ ★ :2025/04/20(日) 20:21:37.64 ID:jCOjM/6j9.net
各家庭の財布を直撃している物価高騰の波。この4月からも4000品目以上が値上げされ、この先も落ち着く見通しはないようだ。

特に、日常の生活に必須である「野菜」の値上がりは、私たちの生活習慣にも大きな影響を及ぼしている。

個人の家庭でさえも、これほどの影響を受けているならば、野菜を多く使う業種は、悲惨な状況になっているのではないか。



引用元
https://news.yahoo.co.jp/articles/7e0cad3cd4006d045cffde63c95e0fde7bff5c70
4: 名無しどんぶらこ 2025/04/20(日) 20:23:15.39 ID:OdzEo2YX0
松屋のニンニク野菜マシ大盛牛めしは高杉だと思う

5: 名無しどんぶらこ 2025/04/20(日) 20:23:20.08 ID:iWMXC/Fc0
じゃあ廃止しろよ

7: 名無しどんぶらこ 2025/04/20(日) 20:23:59.78 ID:BWlbfIDE0
モヤシ要らなくね?
食いに来てる奴は濃い味と分厚い焼豚目当てだろ

9: 名無しどんぶらこ 2025/04/20(日) 20:24:39.26 ID:05O1y3A20
モヤシはヤサイと呼ぶのはビミョー
モヤシはモヤシ

10: 名無しどんぶらこ 2025/04/20(日) 20:24:48.76 ID:grm36+rb0
どうでもいい
クソみたいな店主のラーメン屋は滅びてくれ

25: 名無しどんぶらこ 2025/04/20(日) 20:32:21.06 ID:mgAyZoNz0
>>10
うどん屋もパスタ屋もほとんどトラブル起こさないのにニュースになるのは何故かラーメン屋界隈だけ

14: 名無しどんぶらこ 2025/04/20(日) 20:26:31.21 ID:3Z4b0HC80
廃止したらいい

15: 名無しどんぶらこ 2025/04/20(日) 20:26:55.62 ID:hs7r1itZ0
今は1000円超えだよ

17: 名無しどんぶらこ 2025/04/20(日) 20:27:16.24 ID:UFLvfN140
早死にマシマシ

19: 名無しどんぶらこ 2025/04/20(日) 20:28:35.31 ID:YKS9dbM80
アホみたいに儲かる二郎系やってて利益率がーとは恐れ入ります

22: 名無しどんぶらこ 2025/04/20(日) 20:30:40.22 ID:K74W6KeE0
>>19
そうやってお前らがやらないのがラーメン屋だからねえ

21: 名無しどんぶらこ 2025/04/20(日) 20:29:48.49 ID:lLnLdz9n0
当たり前だろ
ラーメン食いに行ってる豚は言われなきゃ分からんくらいの知能なんか

24: 名無しどんぶらこ 2025/04/20(日) 20:32:04.27 ID:bmdmH54b0
いつもごっつあんです

34: 名無しどんぶらこ 2025/04/20(日) 20:36:53.34 ID:+GAWIINS0
キャベツ減らしてもやし増やしても量が同じなら気付かない客wまさに豚の餌w

35: 名無しどんぶらこ 2025/04/20(日) 20:37:15.94 ID:OnmnzgJT0
乾燥重量じゃないんだろ
もやしは水分が95%らしい。割り引いて考えないと

39: 名無しどんぶらこ 2025/04/20(日) 20:39:07.36 ID:NEFM4e/k0
>>35
じゃあ肉も水分のほうが多いから割り引いて考えんだな

40: 名無しどんぶらこ 2025/04/20(日) 20:39:26.20 ID:T+B+wR1G0
野菜?もやしの山盛りだろ
ラーメン屋で利益率低いとか言われてもダントツで割合高いのはテメェ自身の人件費だろとしか

41: 名無しどんぶらこ 2025/04/20(日) 20:39:39.95 ID:1MNDuk1b0
当たり前の話を実は…とかさも何かありげなような文章書くなよ

43: 名無しどんぶらこ 2025/04/20(日) 20:40:06.29 ID:r5+IDsSz0
一時期中毒になってたが飽きてきて胸焼けするようになってきたな。

46: 名無しどんぶらこ 2025/04/20(日) 20:40:49.22 ID:AH1Zy+LS0
あんなのしょっちゅう食ってたら寿命縮めるわ

48: 名無しどんぶらこ 2025/04/20(日) 20:41:16.06 ID:/zUrErPV0
もやしは水分多くてスープがうすくなる

51: 名無しどんぶらこ 2025/04/20(日) 20:42:54.06 ID:T+B+wR1G0
>>48
むしろその為にマシで入れるんだろうが
単にもやしを食いたくてマシてるバカは頭おかしい

53: 名無しどんぶらこ 2025/04/20(日) 20:43:20.00 ID:2vcSAqNt0
最近二郎系でマシマシを残す奴が増えたな
あと混んでいるのにスマホいじってる奴

54: 名無しどんぶらこ 2025/04/20(日) 20:43:50.25 ID:A/MjIe7i0
スープまで飲ませれば

56: 名無しどんぶらこ 2025/04/20(日) 20:44:19.09 ID:kz8f3vuH0
>仕入先の価格が当初は198円(1玉)くらいでした。

スーパーで買うような価格が仕入れ価格なの?

60: 名無しどんぶらこ 2025/04/20(日) 20:45:48.46 ID:gMGDAvUP0
もやし嫌いなんで二郎ではいつもヤサイヌキにする

61: 名無しどんぶらこ 2025/04/20(日) 20:46:04.25 ID:J9MbApYx0
ちょっと不良に憧れるノリで入る客ばかり。

72: 名無しどんぶらこ 2025/04/20(日) 20:50:40.83 ID:sUaUHpfw0
>>61
分かるわ
あんな家畜の餌みたいなのは普通の人の食いもんじゃない
いい歳して通うやつはなんちゃって不良のノリから卒業出来ないバイク乗りみたいなもんだろうね

62: 名無しどんぶらこ 2025/04/20(日) 20:46:30.07 ID:9koVkpZ20
ラーメンは日高屋で十分ってばっちゃが言ってた
麺が(・∀・)イイ!!んだって

67: 名無しどんぶらこ 2025/04/20(日) 20:48:31.79 ID:nZkrrflw0
あんなもん二十代前半でやめとけ

70: 名無しどんぶらこ 2025/04/20(日) 20:49:39.06 ID:llAEoI5p0
その分値段取ってるやろ
文句あるなら止めればいい

71: 名無しどんぶらこ 2025/04/20(日) 20:50:40.41 ID:OcbTl6jw0
木場〜東陽町でタンメン食べた方がマシ
何故か激戦区なので、美味い店が多い

77: 名無しどんぶらこ 2025/04/20(日) 20:54:33.04 ID:Cg6+N9EX0
それよりお前らは接客態度をマシマシしろや

83: 名無しどんぶらこ 2025/04/20(日) 20:57:14.72 ID:4fw7MCOE0
ヤサイもモヤシばっかになったよな
昔はキャベツも多かったんだが、年々少なくなった

85: 名無しどんぶらこ 2025/04/20(日) 20:58:42.60 ID:c+9I+9Qg0
そんなことより匂いを何とかしろ
臭いから店の前を避けてるんだぞ

104: 名無しどんぶらこ 2025/04/20(日) 21:08:49.23 ID:nia0esdt0
そりゃ、キャベツが安い時にしか買わない客なんて見限られて当然だろ
値段交渉されても苦しい時も長く取引してくれるお客さんを大切にして当たり前

38: 名無しどんぶらこ 2025/04/20(日) 20:38:24.22 ID:EYV5Os7h0
値段上げれば良い。それで客離れしたら、ラーメンの味では勝負に負けていたという事。


元スレ:https://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1745148097/


ラーメン二郎にまなぶ経営学
牧田 幸裕
東洋経済新報社
2013-05-02


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dqnplus at 15:31│Comments(89)食生活

この記事へのコメント

89. Posted by     2025年04月22日 10:12
えっと キャベツ入ってましたっけ 見本じゃなく実物はモヤシオンリーだったけど
88. Posted by     2025年04月22日 09:06
分厚いチャーシューとライスだけ食べさして。
87. Posted by      2025年04月22日 08:13
何が言いたいんだ。自分たちでやってるんだろw
86. Posted by     2025年04月22日 00:07
初期からもやしばっかだったろ。あれ見て馬鹿の食い物と蔑んでたよ
85. Posted by     2025年04月21日 23:32
>>43
もやしじゃなければねぇ
84. Posted by     2025年04月21日 22:43
未だに豚の餌とか言ってるおじさんは
若い女の子がひとりで食いに来ていたり
JK集団が食いに来ていたりしている様を見たら、どう思うんだろうねw
情報をアップデートできず、未だに15年前にネット上で使われた
豚の餌発言してる情報弱者だって自覚したほうがいいよw
83. Posted by    2025年04月21日 21:13
野菜って言ってもほぼ「もやし」だろ
利益率左右しないだろ。ホラ吹きめ
82. Posted by     2025年04月21日 20:46
チー牛ってすぐ原価とかニチャ付きだすの何で?
81. Posted by a   2025年04月21日 19:46
※80訂正削除 全文削除 他の記事エントリと間違えました。
80. Posted by a   2025年04月21日 19:44
よろしくない大陸系は異常な手段(糞粉末、垢粉末等の注ぎ込み、汗等を沸騰させての蒸気の注ぎ込み等)によって自ららの体臭や問題物質を部屋に注ぎ込んでこないように。
79. Posted by     2025年04月21日 19:31
>>1
マシマシ基準に値上げしたとしても豚どもはブヒブヒ言って来店するだろう
78. Posted by     2025年04月21日 19:30
>>73 そう言うなら逆に別に止めなくてもええので反論嫌味としてもオマエがアホなこと言ってるだけに過ぎないので微妙
77. Posted by     2025年04月21日 19:00
近所のインスパイア店は780円でマシマシ対応してくれる
味も本家より美味いしありがたいわ
76. Posted by     2025年04月21日 18:36
>>野菜よりきついのが米の高騰
石破が、自分の支持層の農協農家ために放置しているからなぁ
備蓄米を農協に全部下ろすとか、泥棒に追い銭じゃねえか
75. Posted by     2025年04月21日 18:34
二郎も店によってはモヤシしか乗ってないところあるよな
74. Posted by     2025年04月21日 18:30
いつまでこんなバカげた事してんだ?適量出せよ
73. Posted by     2025年04月21日 18:25
じゃあ止めれば良いじゃん。馬鹿なのか?よくそれで店の経営ができるね。それとも同情して欲しいかまってちゃん?
72. Posted by あ   2025年04月21日 18:23
だから何だよ
客にどうして欲しいんだよ
71. Posted by     2025年04月21日 18:16
マシマシでいくらになるのかさっぱり知らんから、儲からないなら値上げしたらとしか
70. Posted by     2025年04月21日 18:03
野菜マシマシにするとスープに野菜の雑味が入ってしまう
本来のスープの味と油の味を楽しみたい豚は野菜は標準にする
コレ豚な?ブヒィィィィィィィィィィ!!
69. Posted by    2025年04月21日 17:52
偉そうに腕組みながら泣き言言ってらぁww
68. Posted by     2025年04月21日 17:45
松屋のやつは期待してたのに過去イチ不味かった

松屋も二郎系も大好きなのに…
67. Posted by     2025年04月21日 17:45
ラーメン屋の原価は2割以下 できれば1.5割以下にしろとコンサルは言う 手数は麺茹でてスープに入れるで済む これが定食屋との大きな違いで一儲け狙った人間が群がる理由
66. Posted by     2025年04月21日 17:45
「実は利益率低いんです・・・」って消費者には一切関係の無い話だよね
65. Posted by     2025年04月21日 17:42
利益率は店の都合だから
64. Posted by     2025年04月21日 17:39
元スレ51は何を言ってんだ?
その理屈で言うなら、そんな塩分バランスのイかれた欠陥料理を有り難がって食ってる奴らが馬鹿みたいじゃないですか
63. Posted by     2025年04月21日 17:31
>>1
マクドナルドでスマイル0円頼まれたら、客をハラスメント扱いするのと一緒。
嫌ならメニューに書くな。
62. Posted by    2025年04月21日 17:30
人真似のパチモン売り物にしといてその言い草よw
61. Posted by     2025年04月21日 17:26
店員とかにやたら高圧的になる人間がうじゃうじゃいるなw
さすがクズの巣窟だわ
60. Posted by     2025年04月21日 17:26
ヤサイ=ほぼモヤシやろ、ほとんどのところはそうなってきてるイメージ
それでもダメなら有料オプションにすりゃいい
59. Posted by     2025年04月21日 17:21
>>42
もやしやニンニクやすい時期にマシマシってメニュー設定して
何年も経って値上がりしてから実は……
って単に前と事情変わっただけだろうって突っ込み待ちだよな?この記事
58. Posted by    2025年04月21日 17:20
野菜邪魔だからいつも少な目にしてる
57. Posted by    2025年04月21日 17:16
二郎→本家二郎で修行してのれん分けした店 二郎系→元二郎だけど今は店名を変えてる店 二郎インスパイア→二郎だった瞬間が一度も無いただの二郎フォロワー。 もしこの記事の「二郎系」が正しく使えているのであれば、九州に二郎系は一店舗しかないので簡単に特定できる。
56. Posted by     2025年04月21日 17:16
元従業員とはいえ店に立ってた人間が、客に対して実は利益が…なんて寝ぼけたことを言ってんじゃないよ。
恥を知れ。
55. Posted by     2025年04月21日 17:11
利益率揃えて値上げすれば?
どうせあんなん食うヤツは値上げしても食うやろ
54. Posted by     2025年04月21日 17:10
利益率65% めちゃくちゃ低いんですよ
とかやろ
業界標準と比べてとかはミスリードになるからダメや
ちゃんといくらか言った人だけ文句言える
53. Posted by 名無   2025年04月21日 17:07
そんなの客の目が触れるところに書くのはお門違い。やめればええやろ。
52. Posted by     2025年04月21日 16:59
二郎系は利益率低くて店主が激務すぎるイメージだけど違うんか?
51. Posted by     2025年04月21日 16:58
替え玉だって利益出ないのに手間かかりすぎるし
昨今のラーメン屋は相当大変よ
ガス電気も高いし最低賃金も高い…
だから社員の給料満額払えなくても仕方ないよね
50. Posted by    2025年04月21日 16:48
二郎の場合は豚の餌代上がってても豚の価値は上がんないね…
49. Posted by     2025年04月21日 16:44
もうご飯と同じで無料をやめたらいいだけやと思う
コールも面倒やから全部のパターンの食券にするとかね
48. Posted by    2025年04月21日 16:42
ていうか数年前に天一で働いてた従業員に原価聞いたら200円もしないって言ってたぞ
ボリ過ぎじゃね?
47. Posted by    2025年04月21日 16:41
ならそれは完全なるオプションでやれよ
求めてもいない客に呪いさせんなや
46. Posted by     2025年04月21日 16:35
他のボッタクリメニューと比べて、だろ
全メニューの原価率出してみろよ


45. Posted by     2025年04月21日 16:34
>>42
キロ100円以下
44. Posted by     2025年04月21日 16:32
もやしって、
店にとっては安価にボリューム出せるし、
食ってる奴にとっても変な主張しないから苦手になりにくい
都合いい食材
43. Posted by    2025年04月21日 16:31
>>22
脂と塩でマイナスだし野菜もそこまで入ってない
42. Posted by    2025年04月21日 16:29
>>8
モヤシって一パック100円以下じゃなかったっけ?
30円とかで売ってた時もあるし、それで何円取ってんの?
モヤシを入れると全体の利益率が下がるということは仕入れ値より安い価格設定なんだよね?
41. Posted by     2025年04月21日 16:29
仕入れ10円もしない卵をトッピングで100円で売っていた時に儲けていたんだから我慢しろ
40. Posted by     2025年04月21日 16:27
麺とスープだけで勝負しないの?
39. Posted by     2025年04月21日 16:27
二郎チェインジデブッター シャツのボタンをはち切らせ
38. Posted by    2025年04月21日 16:27
>>34
これな
客側からしたら経営者の苦悩なんて知ったこっちゃない
外食店なんて底辺産業は他に腐るほどあります
潰れてどうぞ
37. Posted by    2025年04月21日 16:25
>>18 取材なんか受けなきゃいいだろ?ヴォケ
36. Posted by     2025年04月21日 16:24
昔は刻みキャベツがそれなりに入ってたから
ヤサイでも違和感なかったけれど
今のほぼもやしだとなぁ
35. Posted by     2025年04月21日 16:23
>>12
色々論理が破綻してるが、その理屈が正しいなら女性も短くなるはず。なんだが、女性は独身だろうと未婚だろうと添い遂げようと子育てしようと短くも長くもならないんだよなぁ。

余談だが、結婚すると短くなる、子を造ると短くなるとか言うのは拗らせたフェミによる恣意的なデータ切り貼りによるガセw 女は「変わらん」。

さらに余談だが、孤独死するヤツの年齢は男女で大して変わらない。むしろ女性の方がこの手のデータの例外的にやや短かい。男女で平均もピークも60歳前後。ただし孤独死の数は圧倒的に男の方が多い。弱喪男が命短いってのは各種どんなデータ持ってきても間違いない。
34. Posted by    2025年04月21日 16:21
勝手に苦しんでろばーか
33. Posted by マックス   2025年04月21日 16:21
豚の餌だから食べ物美味しい地域じゃすぐ潰れるよね
32. Posted by    2025年04月21日 16:15
一見さんさんお断りごっこの店ってイメージしかない
31. Posted by     2025年04月21日 16:15
養豚場
30. Posted by    2025年04月21日 16:15
>>10
普通はツケで米屋が持ってくるしな
29. Posted by    2025年04月21日 16:14
>>26
誰でもそれくらいわかってるわな
百円二百円の話で騙すだの騙されるだのどんだけ貧乏なんだよ
28. Posted by     2025年04月21日 16:12
>>26
それ読む人いると思ったの?
27. Posted by    2025年04月21日 16:09
ラーメン好きはだいたい大陸や半島の血が濃いやつやしな
それでDQNが多い
26. Posted by    2025年04月21日 16:08
これ、騙されてる人結構いるんかいw
原材料が多くなると利益率が下がる。これはどんな商品でも一緒だよ。

もともと購入して販売している野菜の販売量が増えたとして、手間は人件費が数倍になるような増え方はしない。野菜の仕入れ価格が高騰しているから、商品全体としては利益率が下がる・・・ようにみえる。
だけど、その分売価単価を上げているから、利益は増えてんだよww
売上高利益率が、商品1個あたりで減っているようにみえて、売上そのものが上がるから利益率が下がっても利益は増えるの。だまされんなよw
25. Posted by    2025年04月21日 16:05
インスパイア系は二郎より普通に高いのに
人のふんどしで商売しといて泣き言とか
24. Posted by     2025年04月21日 16:02
偏食な連中にむりやり大量の野菜を食わせることで
実は社会全体の健康維持に一役買ってるのではないだろうか
23. Posted by     2025年04月21日 16:01
ラーメン店と町医者の看板って必ず腕組みしてるよな。心意気に通じるものでもあるのか
22. Posted by     2025年04月21日 15:59
あれだけ野菜乗っけてたら体にいいだろう
よって二郎は健康食
21. Posted by    2025年04月21日 15:58
野菜食べて偉い
20. Posted by     2025年04月21日 15:58
赤字にならないだけまだマシマシだろ。
19. Posted by     2025年04月21日 15:55
トッピングの量増やすならその分代金貰うってのは他所のラーメン屋では当たり前なんだから、同じ様にすればいいのに
18. Posted by     2025年04月21日 15:55
>>14
だから何っていわれても、取材に来られて聞かれたことに答えただけだろ
17. Posted by     2025年04月21日 15:49
じゃやめろよそんなサービス
大体「マシマシ」って何だよキメーんだよ響きが
16. Posted by     2025年04月21日 15:44
利益あるなら良くない?
経費差し引いても儲かってるんでしょ?
15. Posted by    2025年04月21日 15:43
1000円超えて来るから同額で1kgまで麺を増やせる武蔵へ行くようになった
14. Posted by あ   2025年04月21日 15:43
マシマシの利益率はめちゃめちゃ低いんです ← だからなんだよ、知らねェよボケw
13. Posted by     2025年04月21日 15:39
野菜の無駄使いはやめたほうがよい
12. Posted by     2025年04月21日 15:38
>>1 男性の死亡年齢の平均をとった場合に、独身のほうが大きく低くなる理由は結婚する前に死んだ人たちが入っているからです。65歳以上でなくなる男性の平均年齢は、独身のほうが3.4歳くらい若いのは事実ですが。
11. Posted by    2025年04月21日 15:38
小皿も無いアホみたいな山盛りで絶対食い難い上にルールがどうとかうるさいから
一度も行きたいと思った事無いわ
10. Posted by     2025年04月21日 15:37
>>7
お前自分で米を買いにいったことないだろ
9. Posted by     2025年04月21日 15:35
>>5
お前なんで自分が弱者男より上だと思ってるの?
8. Posted by     2025年04月21日 15:35
値上げしろ、それで客が来なくなるならやめればよい
7. Posted by     2025年04月21日 15:35
コメすら買えなくなりつつある貧乏弱者男w
6. Posted by     2025年04月21日 15:35
>>3
勝ち組は痛いニュースで1取ったりしない
5. Posted by     2025年04月21日 15:34
>>3
企業や経営者が大嫌いな弱者男
豚のくせに、飲食店経営者は謎に下に見ている感謝の気持ちがない人間のクズの弱者男
4. Posted by     2025年04月21日 15:34
>>1
その寿命の話の出所はどこ?
3. Posted by     2025年04月21日 15:33
>>1
ラーメンが高くて発狂する資本主義の負け犬貧乏弱者男
2. Posted by ロリゲイ】エプスタインまたポアw【電通当麻   2025年04月21日 15:32
朝木明代市議転落死事件(あさきあきよしぎてんらくしじけん)とは1995年(平成7年)9月1日22時頃、東村山市議会議員の朝木明代が西武東村山駅の駅前のロックケープ本件ビ」う)ら転し事(東警)と件はい活てと、会にい価学会・党を及してい創価会による関与を示唆する動きがあり、政界、宗教界、マスコミ、遺族等を巻き込んだ一大騒動に発展した。また、後にマスコミなどが「転落死事件の担当検事、その上司にあたる支部長検事が創価学会員だっが判明した
1. Posted by     2025年04月21日 15:32
独身弱者男の平均寿命は60代
命短い弱者男

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