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2025年01月18日

鶏皮の串1本55円で快進撃「皮はパリッ中はモチっ」原材料と光熱費の高騰で居酒屋業界苦しむ中

1 :Gecko ★:2025/01/17(金) 18:35:31.25 ID:952diQgr9.net
★鶏皮の串1本55円で快進撃 物価高でも客単価2000円 居酒屋業界苦しむ中

鶏皮を油で揚げた1本55円の串が人気で急成長を続ける居酒屋チェーンがあります。物価高のなか、客単価を2000円ほどに抑えることができる秘密を取材しました。


引用元
https://news.yahoo.co.jp/articles/5b121b33113590a86d296ddfce806137a589d3dd
2: 名無しどんぶらこ 2025/01/17(金) 18:36:23.92 ID:WVpJ5EY10
美味いよね

3: 名無しどんぶらこ 2025/01/17(金) 18:36:58.80 ID:NV8eFcSw0
胃もたれしそう。

6: 名無しどんぶらこ 2025/01/17(金) 18:37:44.42 ID:0aygBeY70
なんか評判悪くないか?店が

9: 名無しどんぶらこ 2025/01/17(金) 18:38:19.33 ID:9ryIWRd/0
唐揚げブームの次は焼き鳥の皮串か?w

11: 名無しどんぶらこ 2025/01/17(金) 18:39:02.26 ID:hncVsv640
昔トリ皮で北京ダック風のもの作ろうとしたけど上手くいかんかったわ

13: 名無しどんぶらこ 2025/01/17(金) 18:40:33.00 ID:C+gnWIlc0
ホルモン焼きと同じことじゃね

16: 名無しどんぶらこ 2025/01/17(金) 18:41:26.00 ID:fGJ79Vqw0
切って焼いてモツ鍋に放り込めばいいんだけど、キャベツがな

17: 名無しどんぶらこ 2025/01/17(金) 18:41:35.22 ID:HzPD271i0
新時代はランチもやってるしな

20: 名無しどんぶらこ 2025/01/17(金) 18:42:09.84 ID:0fNUyZB80
昔はチキンカツに皮ついてたよね
いつも吐きそうになってた

22: 名無しどんぶらこ 2025/01/17(金) 18:42:33.06 ID:9cX7XbvF0
鶏皮50本ね
ビールはいらない

25: 名無しどんぶらこ 2025/01/17(金) 18:43:06.79 ID:oQcxiFG90
鶏皮は好き嫌いが別れる。
サブイボとアブラギッシュで大嫌いな人は居る。

26: 名無しどんぶらこ 2025/01/17(金) 18:44:07.53 ID:S7bF7sqI0
鳥皮は福岡かと思ったら
名古屋なのか 

44: 名無しどんぶらこ 2025/01/17(金) 18:49:16.51 ID:Q45F8LYH0
>>26
福岡もあるだろ
日本国中あるだろ鶏皮くらい
ワイは味噌煮が好き

31: 名無しどんぶらこ 2025/01/17(金) 18:45:49.11 ID:Htam+h3o0
鶏肉は皮を捨てるとカロリー半分になるからな
鶏皮は脂食ってる様なもん、時代やね

32: 名無しどんぶらこ 2025/01/17(金) 18:45:52.06 ID:vk567+3H0
太るよ?
ソースは俺(´・ω・`)

37: 名無しどんぶらこ 2025/01/17(金) 18:47:11.93 ID:KdiYm4270
結構脂多いからな

42: 名無しどんぶらこ 2025/01/17(金) 18:49:05.16 ID:nfcaBJ+X0
どうやって利益だしてるんだ

53: 名無しどんぶらこ 2025/01/17(金) 18:51:09.31 ID:Q45F8LYH0
>>42
人件費が死ぬほど安い国で串打ち

45: 名無しどんぶらこ 2025/01/17(金) 18:49:23.33 ID:ZNLilIrd0
鶏皮はうまい
茹でてポン酢で食ってもうまい

48: 警備員[Lv.10][新芽] 2025/01/17(金) 18:50:35.05 ID:QvXtpP3v0
カネのない奴は弘明寺にこい
焼き鳥1本70円(10本買うと1本60円になる)って店ある

179: 名無しどんぶらこ 2025/01/17(金) 19:12:14.07 ID:1DZNbTgw0
>>48
弘明寺なんてローカル知ってる奴いねーだろw
地下鉄側? 京急側?

50: 名無しどんぶらこ 2025/01/17(金) 18:50:41.80 ID:SFSPfhow0
こんな油食ってたら結果的にまわりまわって健康害して
高い食材よりも高くつく 結局どうしたって今の日本では高くつく

56: 名無しどんぶらこ 2025/01/17(金) 18:51:39.10 ID:E0o9vIFG0
>皮はパリッとしていますが、中はモチっとしていて、

こういう表現はもう要らない

60: 名無しどんぶらこ 2025/01/17(金) 18:52:33.15 ID:Htam+h3o0
諸説ありますが、筋トレしてる人はカロリー高い皮は捨てる人が多いです

64: 名無しどんぶらこ 2025/01/17(金) 18:52:55.01 ID:Nd/VmDxd0
社長がイキリ倒しててうぜーな

67: 名無しどんぶらこ 2025/01/17(金) 18:53:57.07 ID:nz5KXRvQ0
鶏皮おいしい

68: 名無しどんぶらこ 2025/01/17(金) 18:54:06.02 ID:1UK3Yrsf0
コラーゲンたっぷりだから女性に人気

71: 名無しどんぶらこ 2025/01/17(金) 18:54:17.77 ID:8UHJkXc90
安くしてライバルに勝つならそれはそれで資本主義じゃないか

72: 名無しどんぶらこ 2025/01/17(金) 18:54:33.51 ID:9wyqq/Hi0
うまくて大好きだが2本くらいでいい

75: 名無しどんぶらこ 2025/01/17(金) 18:55:10.80 ID:AcyIpPRd0
モツ鍋の具をモツから鶏皮にしたら美味くてその後我が家の定番になった

76: 名無しどんぶらこ 2025/01/17(金) 18:55:11.70 ID:P+g4nSua0
お通し代が不満言う客いるぽいな

79: 名無しどんぶらこ 2025/01/17(金) 18:55:45.39 ID:lQpg+LxD0
名古屋の店なのに、新橋とかほざいてんのなんでなんら

81: 名無しどんぶらこ 2025/01/17(金) 18:56:17.90 ID:ZNLilIrd0
居酒屋は禁煙になってから行かなくなった

84: 名無しどんぶらこ 2025/01/17(金) 18:57:17.83 ID:NXWGGVeR0
焼き鳥の値段は、ほぼ串に刺す手間代。

94: 名無しどんぶらこ 2025/01/17(金) 18:58:58.78 ID:ZNLilIrd0
豚皮も何気にうまい

97: 名無しどんぶらこ 2025/01/17(金) 18:59:14.75 ID:/DYRrrY/0
鶏肉買って皮捨ててるけどもったいないかな

102: 名無しどんぶらこ 2025/01/17(金) 18:59:59.51 ID:4X4QzfZ60
肉は高い贅沢だ
もう皮しかない

130: 名無しどんぶらこ 2025/01/17(金) 19:03:52.79 ID:qCJWpOzE0
鶏は皮が一番旨いからな

33: 名無しどんぶらこ 2025/01/17(金) 18:46:01.42 ID:FEFJyaRQ0
俺の有り余ったおちんちんの皮もどうにかしてください(´;ω;`)


元スレ:https://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1737106531/




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dqnplus at 17:01│Comments(109)社会

この記事へのコメント

109. Posted by     2025年01月19日 16:06
※33は割礼しろ
108. Posted by     2025年01月19日 14:24
何処まで行っても値段相応やで。
一人でとか仲間内で安く飲めればええって層向けやね。
107. Posted by 金ぴか名無しさん   2025年01月19日 10:16
でんぐしでしょ?
安いよね
106. Posted by     2025年01月19日 10:08
自公財務省「日本のパカ庶民共は鶏皮食っとけ」
105. Posted by    2025年01月19日 09:29
>鶏皮の串1本55円で快進撃

結局安くなけりゃダメということか
104. Posted by     2025年01月19日 07:12
焼きもいいけどパリパリに揚げた鶏皮ももっとレギュラー販売の地位を得て欲しいところ
103. Posted by い   2025年01月19日 04:01
その店は知らんけどイオン系のスーパーの総菜で謎のスパイスついてる鳥皮串見たことあるわ
102. Posted by あ   2025年01月19日 03:55
インフレ全盛期の現代においても勝ち組はデフレ企業という
101. Posted by     2025年01月19日 00:54
鶏皮の串で「皮はパリッ中はモチっ」って中も皮じゃん
100. Posted by     2025年01月19日 00:36
秋葉の総武線下に店あるよな
コロナのときに絶対自粛しない宣言してて
客層もめちゃくちゃ悪い
コロナ禍でも、店の外で立ち飲み喫煙全く注意する素振りもなかった
まぁ薄利多売で自分が儲かればそんな事気にしないんだろうな
自分は絶対いかないけど
99. Posted by     2025年01月19日 00:33
>「一番は『伝串』ですかね。(略)スパイスは大豆、塩分ゼロ。(略)タレが癖になる甘さとしょっぱさ。これが1本50円はまさに“伝説的”です。
塩分ゼロでしょっぱいってどういうこと?食塩ゼロならまだ理解はできるんだけど。
>店内調理にこだわりながらも、客単価は2000円ほどに抑えられている「新時代」。その理由が…。佐野社長「生産者から直接取引ですね。生産者がいて自社のセンターがあって店舗です。
直接購入、セントラルキッチンは安さをウリにするそこそこの規模のチェーン店の定型句って感じだけど、そんなに革新的みたいに話せることなの?
でかい看板で鶏皮串をアピールしてる店舗
行ったことないけど、鶏皮は好きだから気になってはいた……でも今回の記事読んだら逆に不安が勝る
98. Posted by     2025年01月19日 00:32
油カスとか、小量ならうまいのは分かる
それを超えると気持ち悪くなるわなぁ・・・
まあ、安い居酒屋とかロクなとこじゃないからいかないけどw
97. Posted by     2025年01月18日 23:54
>>95
スーパーでやる赤字計上の特売品とおなじで
それ目当てに来る奴から利益率の高い飲み物で回収してるだけ
脂っこければ濃いほどビールは進むからな
96. Posted by     2025年01月18日 23:50
コオロギ串4本ねタレ塩2本づつ
95. Posted by 匿名   2025年01月18日 23:20
これ仮に材料費が0円でも全く割に合わない手間かかってるよね
94. Posted by     2025年01月18日 22:45
コージーキーしかいない日本市場w
93. Posted by 名無し   2025年01月18日 22:34
鶏皮美味いけど脂質の塊だからな。
92. Posted by     2025年01月18日 21:57
店の鶏皮なんて調味料と脂の味しかしないだろ
それで満足できるなら大根の皮やキャベツの芯とかの生ゴミを油と調味料に浸して酒と一緒に出せば喜んで食うんじゃないか
91. Posted by     2025年01月18日 21:41
価値のある物には金払うから安くしなくていいのに
90. Posted by     2025年01月18日 21:36
秋葉で見たw
89. Posted by     2025年01月18日 21:22
ケンタッキーも海外だと鶏皮あるんだろ
日本で早く始めてください
88. Posted by あよさな   2025年01月18日 20:50
予約して行ったのに散々宣伝してる皮が売り切れてた
飲み物も来るのに30分かかったし、二度といかねえ
87. Posted by 阿凡   2025年01月18日 20:29
小ピラミッド食べると十分になるわ
あれだけでビール2杯飲めるくらい味と脂が強い
86. Posted by 名無し   2025年01月18日 20:25
福岡民ワイ、焼鳥屋は鶏皮に始まり鶏皮に終わる。
途中、食うものに迷ったら鶏皮を頼む模様。
85. Posted by     2025年01月18日 20:12
鶏皮を食べると美人さんになります(´・ω・`)←効果無し
84. Posted by    2025年01月18日 20:12
スーパーで売ってる鶏皮の惣菜、カロ.リー4桁で草生える
83. Posted by     2025年01月18日 20:00
焼いてカリっとなるまで油落としたら普通に食えるわな
82. Posted by あ   2025年01月18日 19:58
肉は上流が食べるのか?
81. Posted by     2025年01月18日 19:43
鳥皮が流行って皮無し胸肉が多くなるなら歓迎だな
毎回スープの出汁や刻んでチャーハンに入れたりどう食おうか苦心してたんだ
80. Posted by      2025年01月18日 19:40
鳥皮はコラーゲンが豊富で肌に良いからな
焼き台の油受けがいつも凄い事になる
79. Posted by     2025年01月18日 19:39
ホームページを見てみたが、トップページが飲食店のものと思えない。
特許、著作権、登録商標がメニュー紹介より上に来るって……
78. Posted by 吹雪   2025年01月18日 19:22
>>77
スベリヒユで、また血液サラサラになるらしいぞ
その草、食べてみたんだけど何か、そんな気がしたw
77. Posted by     2025年01月18日 19:17
鳥皮の油は血液ドロドロになって病気になるから食べすぎはやばい
76. Posted by     2025年01月18日 19:17
鶏皮なんて脂の塊だからな。旨いけどバクバク食うもんじゃねえ
75. Posted by    2025年01月18日 19:15
新時代、メッチャ安いし結構美味かったし良い店だったわ
行った時間にもよるかもしれんが、店員が少ない分来るのが遅かった。けど全然許せる
74. Posted by s   2025年01月18日 19:15
日本人は皮を食べ
インバウンドは身を食べる
73. Posted by     2025年01月18日 19:10
タイトルクソキモいな
72. Posted by     2025年01月18日 19:08
>>70
トレニーって何?トレーニングニートの略?
71. Posted by     2025年01月18日 19:00
>>70
山本義徳さんが筋トレにお酒は良い事は無い、って言ってました(´・ω・`)
70. Posted by       2025年01月18日 18:58
トレニー的には鶏皮は
酒のツマミにはなり得ないよ
69. Posted by 🍅統一教会(自称)壺売り(無職)🍅   2025年01月18日 18:58
>>68
ひきこもり無職
68. Posted by 🍅2月10日はニートの日🍅   2025年01月18日 18:57
>>1
ひきこもり無職
67. Posted by    2025年01月18日 18:55
>>59
だって鶏皮ってキモいし
66. Posted by     2025年01月18日 18:53
じじいにはきっついわ
もう皮は無理だ
65. Posted by     2025年01月18日 18:52
>>9
玉ねぎマ
豚バラレタス巻
64. Posted by     2025年01月18日 18:52
皮やボンチリは塩、レバーはタレ、ハツは塩(´・ω・`)
63. Posted by     2025年01月18日 18:50
あー皮とレバーの焼き鳥食いてータレたっぷりで
62. Posted by     2025年01月18日 18:48
ねぎまはタレよりも塩派(´・ω・`)
61. Posted by    2025年01月18日 18:46
>>19
皮はグニャとしていて、中はグニョッとしていて、気持ち悪いのが現実
60. Posted by     2025年01月18日 18:46
>>58
そう云えば(´・ω・`)メモメモ
59. Posted by えっと…   2025年01月18日 18:44
これの何処が痛いニュース?
58. Posted by ああああ   2025年01月18日 18:43
伝串とバンクシーって、ちょっと似てない?
57. Posted by     2025年01月18日 18:39
因みにあたしは磯丸水産がお気に入りです(´・ω・`)
56. Posted by 名無し   2025年01月18日 18:35
これ系の店に行った時に焼き場前のカウンターに座らされたけど、バイト男が鶏皮を仕上げる時にたまたま跳ねた油がこちらに飛んできて男も「あっ…」と気づいた顔をしてたけどカウンターの奥に隠れて謝りに来なかったからそれ以来もう行ってない

バイトが教育されてない嫌な店だったよ
55. Posted by     2025年01月18日 18:33
>>33
コストプッシュ型の物価上昇は一見インフレしてる様に見えて
可処分所得が減ってるからデフレを加速させてるんじゃないかと思う
で、人件費の安い海外に頼る事が出来なくなった途端に崩壊しそう
54. Posted by     2025年01月18日 18:30
>>53
あたしはもみじおろしで!(´・ω・`)
53. Posted by     2025年01月18日 18:27
パリパリになるまで油を出し切ってから
おろしポン酢で食べたい
52. Posted by     2025年01月18日 18:27
灰原さん可愛い(´・ω・`)
51. Posted by     2025年01月18日 18:25
言いたいことはわかるけど、客単価は抑えるものじゃないだろ
50. Posted by     2025年01月18日 18:21
皮はうまいけど串1本分もいらん。半分くらいでいい
49. Posted by 774   2025年01月18日 18:19
・50円とでっかく謳ってますが消費税抜きの価格なので不当表示で消費者庁に怒られました
・もれなくお通し350円が付きます
・190円ビールはよくこんなグラス作ったなと感心します
48. Posted by     2025年01月18日 18:18
キッド!キッド!キッド!(´・ω・`)
47. Posted by     2025年01月18日 18:15
>>33
だよな
最早購買マインドが冷え込み過ぎて
デフレから抜け出せる気がしない
46. Posted by     2025年01月18日 18:14
>>43
サッポロ黒生かぁ〜
出来れば一番搾りが良いんだけど、190円なら許容範囲かb(´・ω・`)
45. Posted by     2025年01月18日 18:11
お腹空いた(´・ω・`)
44. Posted by     2025年01月18日 18:11
国賊豚石破「あんぽ柿は日本酒に合いそう(むかえ舌ベロベロ)」
43. Posted by     2025年01月18日 18:10
新時代でスゴいのは、1杯190円の生中ジョッキ
42. Posted by     2025年01月18日 18:07
>名古屋発祥の居酒屋「新時代」
>揚げているのは鶏皮。これに特製の甘辛なタレとスパイスを絡ませると、皮はパリッとしていますが、中はモチっとしていて、まさにパリモチ食感です。
やっぱ名古屋か。イイねb(´・ω・`)
41. Posted by     2025年01月18日 18:05
鶏皮はビールに合うのよねぇ〜(´・ω・`)
40. Posted by     2025年01月18日 18:05
レーザーメスで切断すると鳥の皮の匂いがするんだって
39. Posted by     2025年01月18日 18:03
好きだけど
好きなのに
多くは望めない
38. Posted by     2025年01月18日 18:03
ケンタッキーは鳥皮だけの商品を日本でも売ってくれ
37. Posted by 検索希望   2025年01月18日 18:01
2 社長とのディナー賞
36. Posted by 8964天安門   2025年01月18日 17:57
フジテレビ社長会見「館内共聴もなかった」 改革求める現場からの切実な声が届いた
ジャーナリスト

>「失望した」

日本人はとっくに -> 視聴率最下位
35. Posted by     2025年01月18日 17:55
>>17
まじで無理よな
他に食い物いっぱいあるのにわざわざ食わなくてもいいな
34. Posted by     2025年01月18日 17:54
こういうことが起こるから、日本も核武装すべき
33. Posted by     2025年01月18日 17:52
これ喜ぶことなんかな
ケチが多いから 物価安いままにしろ、値下げしろ! が何年も続いて今の低賃金になってるのに
結果日本中貧乏人だらけ
32. Posted by     2025年01月18日 17:51
>>9
塩つくね
31. Posted by     2025年01月18日 17:50
後で油ギッシュになるの嫌なのよ(;´_ゝ`)
どうしたんだ?ギットンギットンじゃねーかおめえ、、、ってなるから
30. Posted by 吹雪   2025年01月18日 17:43
>>29
いや、こうなる [拳で木をぶち壊す6歳の少女]
29. Posted by     2025年01月18日 17:37
ムチムチ青年隊になっちゃうーーっ!
28. Posted by 吹雪   2025年01月18日 17:36
濱口さん食べた感想を....濱口「・・・」
そこスルーなの!? 濱口さんのあるある
27. Posted by     2025年01月18日 17:36
皮はそんなたくさんは食えないよ。実際2本で十分。
26. Posted by 俺の勝ち   2025年01月18日 17:30
主食もち米だろ?笑い
25. Posted by         2025年01月18日 17:29
自分で炭を焼く時代になってきたか。
あれって酸素送らないで蒸し焼きにするんだよな。
山を買って炭焼き小屋でも作るかー。
24. Posted by 馬ホース   2025年01月18日 17:28
くそ、負けたか

来週は負けん
23. Posted by     2025年01月18日 17:27
コロナの自粛破りで成功しただけで店は評判めちゃくちゃ悪いからなぁ
何年持つだろうか…
22. Posted by     2025年01月18日 17:26
>>19
やめろw
お前ら気持ち悪いからやめろw
21. Posted by 馬ホース   2025年01月18日 17:25
しずかちゃん可愛い
20. Posted by     2025年01月18日 17:25
>>17
皮は好き嫌いがあるね。
俺はその両方とも好きだけど。
19. Posted by     2025年01月18日 17:25
>>10
中がモチッとか言ってる虫食いみたことないが?
外カリ中トロの間違いだろw
18. Posted by     2025年01月18日 17:24
>>15
アンケート?
17. Posted by     2025年01月18日 17:23
カリッカリにしてあるなら皮も美味いけど
ほとんどの焼き鳥屋で出る皮ってブニョブニョで気持ち悪いんだよね
16. Posted by    2025年01月18日 17:23
���Υ����ȤϺ���ޤ�����
15. Posted by ウガンダの夢   2025年01月18日 17:22
・学びがある
・わかりやすい
・新しい視点
なんだよこの三択…
14. Posted by     2025年01月18日 17:20
2本で十分ですよ!任せてくださいよ!
13. Posted by     2025年01月18日 17:18
>>9
あたしはハツが好き(´・ω・`)
12. Posted by     2025年01月18日 17:17
名古屋手羽先の皮のみ、みたいな感じかな?美味しそう(´・ω・`)
11. Posted by 馬ホース   2025年01月18日 17:15
>>5
いや全然?
10. Posted by 吹雪   2025年01月18日 17:14
外側はカリッとして中身はモチッて、虫食い系Youtuberでよく聞く感想と一緒だなw
9. Posted by    2025年01月18日 17:14
鶏皮塩を超える焼き鳥がない
太るけど
8. Posted by    2025年01月18日 17:12
カリカリになるまで揚げてたらいける
ブヨっとした感じが残るのは嫌い
7. Posted by     2025年01月18日 17:12
鶏皮は好き嫌いあるな。
6. Posted by 吹雪   2025年01月18日 17:11
駄菓子屋の思い出したw
5. Posted by 馬ホース   2025年01月18日 17:06
1か( 'ω')☝️?
4. Posted by 閉鎖孔子学院(国家に貢献してます 国は護ってください)   2025年01月18日 17:06


つまり、新型コロナ(5類に変更で検査費治療費有料化)をバラまいたのも中国ってこと?


3. Posted by 日中友好協会   2025年01月18日 17:06
中華シノバックはオリジナル武漢型をベースに作ってるから変異株には全く効果はありません。
インフル用ワクチンと同じで、違う型に罹ると打たないより悪化します。
まさにブラジルやバーレーンとかがこの状態で地獄となっています。
中国の計算通りです。お金も奪い、命も奪う、中華思想そのものです。
2. Posted by まとめ   2025年01月18日 17:05
2019年末、中国の武漢研究所からアホな中国人がワクチン未完成の細菌兵器をバラ撒く。 感染者を診た医師が人人感染する危険なウイルスだと警鐘するも重大なポカがバレるのはマズイと当局が全面否定し医者を弾圧。 春節で中国本土で感染爆発したので総力を上げてロックダウンし感染者を焼いて川に捨てる。 全世界に拡散したがWHOに圧力をかけ中国から拡がったことをバレバレなのに隠蔽。 中国からではなく他の国から発生したと工作するも失敗したがワクチン開発の副産物で重症化リスクは同じで感染力を高めた変種ができたので物理的にほぼ一番離れている(香港とかで積年の恨みもある)イギリスに投入し成功。 イギリスで感染した日本人が日本に帰り発症、フランス他多数の国に拡散。 南アフリカ(中国から遠い)にも変種(中国製)投入。 NHK、新型コロナウイルスは中国起源ではないと捏造報道。

もう中国にコロナ損害賠償請求してもいいよね(いまここ
1. Posted by 双葉としあき   2025年01月18日 17:03
ひとけた!

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